Вкус кофе находится в зависимости от вида, свойства, критерий выращивания и обрабатывания кофейных семян. В индустриальных размахах растят 4 варианта кофе: арабику, робусту, либерику и эксцельзу. Исключительно аппетитная и душистая, а поэтому и более дорогостоящая – арабика. Правда, в крайнее время возникли новейшие виды из так именуемого «эфиопского наследия» – дикорастущих вариантов кофе. Они считаются многообещающими, однако наилучшие из них, к примеру, Гейша, проистекают от арабики.